Производство сливочного масла и спредов часто осуществляется на одной технологической линии. Базовый процесс их изготовления практически идентичен, а главные отличия кроются в рецептуре — на определенном этапе в спреды вводятся дополнительные растительные компоненты.

Ниже представлен универсальный алгоритм производства для обоих видов продукции:

1. Подготовка сырья. Молоко, сливки и дополнительные ингредиенты (например, соль или вкусовые добавки) проходят строгий входной контроль и точное дозирование.

2. Очистка и пастеризация. Сырое молоко очищается от механических примесей и проходит термическую обработку (пастеризацию) для уничтожения бактерий. Это гарантирует высокое качество и безопасность готового продукта.

3. Сепарирование. Подготовленное молоко направляется в сепаратор-сливкоотделитель, где оно разделяется на сливки и обезжиренное молоко (обрат).

4. Сбивание (получение масляной основы). Сливки подвергаются механической обработке — сбиванию. В результате этого процесса молочный жир концентрируется, отделяясь от жидкой фракции (пахты).

5. Купажирование (для спредов). На этом этапе технологические пути расходятся. При производстве спредов в масляную основу вводятся растительные масла и вода. В зависимости от рецептуры также могут добавляться соль, сахар, ароматизаторы и эмульгаторы. При производстве классического сливочного масла этот шаг либо пропускается, либо ограничивается добавлением соли.

6. Фасовка и упаковка. Готовая масса формуется, фасуется в соответствующую тару и отправляется на охлаждение, после чего продукт полностью готов к реализации.