Емкость состоит из нержавеющего корпуса из стали AISI 304, защищенного стальным кожухом (пространство между ними заполнено теплоизоляцией). Предусмотрен воздушный клапан с фильтром для отвода и подвода воздуха при заполнении резервуара молоком и сливе молока. Охлажденное молоко поступает в резервуар через патрубок наполнения, расположенный внизу, что исключает пенообразование. Насосом автоматически перемешивается молоко, осуществляется контроль температуры и предельных уровней при заполнении и освобождении резервуара. Санитарная обработка его внутренней поверхности производится с помощью моечных головок.

Привод мешалки располагается в верхней части танка или сбоку, в нижней части его, или в крышке люка, если он находится внизу.
Для приготовления кисломолочных продуктов. Изготовляем вертикальные двустенные танки с охлаждающим устройством. Для охлаждения продукта в межстенное пространство подается ледяная вода. На танке смонтированы привод мешалки, светильник, смотровой люк, кислотомер, указатель уровня, воздушник, люк для чистки. Выпускной клапан в центре дна открывается с помощью рычага, конец которого выведен к боковой стенке. Наружные стенки изолированы и обшиты листовой сталью.

Для нагревания, охлаждения и хранения молока, сливок, смеси для мороженого и других жидких молочных продуктов предназначен универсальный вертикальный танк. Он имеет внутренний цилиндрический резервуар из нержавеющей стали с пропеллерной мешалкой и наклонным и сторону сливного крана дном. Сверху резервуара имеется диаметрально расположенная площадка, на которой смонтирован привод мешалки с электродвигателем мощностью, впускной кран и шарнирно закреплены крышки резервуара.

Продукт, поступающий через впускной кран, попадает в кольцевой желоб, из которого направляется на стенки резервуара. Резервуар помещен в стальной изолированный снаружи корпус с четырьмя регулируемыми по высоте ножками.