Назначение Творогоизготовителя
Творогоизготовитель используется на предприятиях молочной промышленности для получения и выработки творожного сгустка из обезжиренного или нормализованного по жирности молока.
Преимущества Творогоизготовителя закрытого типа:
- Бережная разрезка сгустка;
- Взаимодействия режущих лир только в режиме разрезки и, значит, образование меньшего количества белковой пыли при одновременной обработке сгустка во всем объеме
- Отсутствие застойных зон за счет расположения секций РВИ на валах в шахматном порядке;
- Конструкция унифицированной теплообменной рубашки обеспечивает качественный и равномерный обмен во всем объеме продукта;
- Вследствие закрытого исполнения аппарата улучшаются микробиологические показатели продукта;
- Проведение санитарной обработки в автоматическом режиме.
- Программное обеспечение осуществляет последовательное управление технологическим процессом, при этом исключается возможность оператора влиять на очередность и температурно-временные параметры технологических операций.
Выполняемые технологические функции Творогоизготовителя:
- подогрев смеси до температуры сквашивания;
- внесение закваски и остальных компонентов, перемешивание;
- сквашивание смеси;
- заполнение смесью;
- разрезка сгустка;
- подогрев и охлаждение сгустка;
- отбор сыворотки;
- слив сгустка с сывороткой.
Устройство Творогоизготовителя
Творогоизготовитель представляет собой горизонтальную, теплоизолированную емкость с режуще-вымешивающим устройством и со змеевиками нагрева и охлаждения. На Творогоизготовителе устанавливаются тензодатчики для контроля массы заливаемого продукта.
Конструкция режуще-вымешивающего устройства обеспечивает деликатную разрезку и перемешивание сгустка.
Творогоизготовитель оснащен двумя моющими головками для качественной циркуляционной мойки емкости.
Технические характеристики Творогоизготовителя
|
Геометрическая форма |
цилиндрическая |
|
Полный объем |
4500 л |
|
Рабочий объем |
3000 л |
|
Габаритные размеры |
3300мм х 1700 мм х 2100 мм |
|
Масса собственно оборудования |
1050 кг |
|
Масса в рабочем состоянии |
не более 4050 кг |
|
Теплоноситель |
вода |
|
Теплообменное устройство |
теплообменная рубашкадавление max.1,5 бар |
| Изолирующий слой |
Эковер, 50 мм |
| Люк |
DN500 мм |
|
РЕЖУЩЕ-ВЫМЕШИВАЮЩИЙ ИНСТРУМЕНТ (РВИ) |
|
| Тип РВИ |
рамные мешалки струнного типа |
| Количество мешалок |
1 |
| Скорость вращения РВИ |
1-28 об/мин |
| Встроенная мощность |
2,2 кВт |
| Заполнение/Слив рабочей емкости |
DN80 |
| отведение сыворотки |
DN40 |
| автоматическая мойка |
2 патрубка G 1 1/2" |
| патрубок рубашки охлаждения/нагревания |
G 1" |
Описание работы Творогоизготовителя закрытого типа
Продукт перекачивается в резервуар с помощью насоса. Во время прохождения технологических процессов и хранения, продукт охлаждается или нагревается (и идет выдержка температуры) и непрерывно или через определенной промежуток времени перемешивается. Продукт передается на дальнейшую обработку и выкачивается из резервуара с помощью насоса.
Купить Творогоизготовитель, оборудование для производства творога можно у менеджеров компании ООО «Пищевик Инжиниринг» по телефону 8-800-550-33-60 или E-mail: info@supersteel.ru