В настоящее время в молочной промышленности весьма актуальна проблема восстановления сухого молока, особенно в осенне-зимний период. Эта проблема все более усугубляется из-за резкого уменьшения объемов производства молока-сырья. Восстановление сухого молока — достаточно деликатный процесс, при проведении которого необходимо сохранить биологическую полноценность и технологические качества молока, а также свести к минимуму неизбежные потери.
Назначение УВМ
Установка для восстановления сухого молока серии УВМ предназначена для получения жидкого молока из сухого молочного порошка и подачи молока к месту дальнейшей переработки. Применяется на предприятиях молочной промышленности для восстановления сухих молочных продуктов для получения восстановленного молока с заданной жирностью.
Режим управления бывает двух видов:
- Ручной
- Автоматизированный пультом управления
Модуль восстановления предназначен для восстановления сухого молока
в потоке и внесения сухих и жидких компонентов в потоке.
Комплект поставки установки УВМ
| Обозначение | Количество |
|---|---|
| резервуар(ы) наведения | 1 |
| смешиватель сухих ингредиентов с жидкой основой | 1 |
| счетчик-расходомер | 1 |
| трубопроводная обвязка с ручными затворами | 1 |
| насос центробежный продуктовый (CIP-возврат) | 1 |
| пульт (щит) управления | 1 |
Принцип действия установки восстановления сухого молока УВМ
Установка состоит из рамы, на которой размещается насос-диспергатор, производящий процесс перемешивания, сверху устанавливается загрузочная воронка, в которую непосредственно засыпается сухое молоко. Подача воды осуществляется в подводной патрубок, выгрузка восстановленного молока через нагнетательный патрубок.
Установка может работать по одному из двух вариантов технологического регламента получения восстановленного молока:
- Порционное восстановление сухого молока.
Предусматривается порционное восстановление сухого молока в режиме рециркуляции через резервуар наведения и получение восстановленного молока с заданными показателями массовой доли жира (согласно заявленной рецептуре). Восстановленное молоко затем подается в резервуары для гидратации. - Непрерывное восстановление сухого молока.
Предусматривается непрерывное восстановление сухого молока в режиме рециркуляции через два и более резервуаров наведения или в режиме поточного смешивания.
В обоих вариантах контроль количества подаваемой воды осуществляется с помощью расходомера.
Модернизация УВМ
Крыльчатка имеет два перекрещивающихся перепускных канала, не соединенных друг с другом и служащих для соединения между собой двух противоположных рабочих камер. Жидкость поступает через левый всасывающий клапан в полость, а затем через перепускной канал в крыльчатке переходит в полость и заполняет ее. Валики подвергают для повышения износостойкости закалке и хромированию. Корпус, крышку корпуса и крыльчатку насосов изготовляют способом литья. Защитную втулку вала и нажимную втулку сальника изготовляют методом обточки вакуумированных заготовок в воздушно-сухом состоянии.
Технические характеристики УВМ
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Наименование продукта | сухое молоко в потоке и сухие и жидкие компоненты |
| Производительность по воде, л/час | до 15 000 л/час |
| Производительность по сухим компонентам, л/час | до 2 700 кг/час |
| Диаметр вх/вых патрубков продукта, Ду/мм | 50 (Rd 78×1/6«) |
| Мощность эл. Двигателя. кВт | 5,5 |
| Частота вращения, об/мин | 3 000 |
Указание мер безопасности
- К работе по обслуживанию установки допускаются лица, ознакомившиеся с данным паспортом, усвоившие основные приемы работы при эксплуатации установки и прошедшие инструктаж по технике безопасности. При работе необходимо соблюдение требований гигиены на рабочем месте.
- При эксплуатации и ремонте установки должны соблюдаться «Правила техники безопасности и производственной санитарии», а также инструкции, разработанные на предприятии-заказчике для данного вида оборудования.
- Общие требования безопасности соответствуют ГОСТ
12.2.124-90. - Соединения трубопроводов должны обеспечивать полную герметичность, запорная арматура должна свободно открываться и закрываться вручную.
Подготовка агрегата к работе
- Установить УВМ на твердой, ровной поверхности, предварительно выставив уровень по горизонту.
- При монтаже установки должны быть соблюдены условия, обеспечивающие проведение санитарного контроля над производственными процессами, качеством продукции, а также возможность мойки, дезинфекции оборудования и уборки помещения.
Порядок работы
- Перед началом эксплуатации рабочие поверхности оборудования, контактирующие с продуктом, тщательно протереть ветошью, смоченной в ацетоне (до исчезновения черных следов на ветоши), затем провести мойку в соответствии с требованиями настоящего паспорта (п. 8).
- Загрузить сухое молоко в воронку, перед этим убедившись в том, что закрыт дисковый затвор.
- Открыть кран подвода воды и шибера подачи сухого молока.
- Запустить насос-диспергатор, перед этим убедившись в том, что трубопровод восстановленного молока открыт.
Предприятие — изготовитель ООО «Пищевик Инжиниринг» предоставляет гарантию на всё выпускаемое оборудование.
Купить установку восстановления сухого молока марки УВМ можно у менеджеров компании ООО «Пищевик Инжиниринг» по телефону
