Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Пищевик Инжиниринг
Оборудование и комплектующие для пищевых производств
8 800 550 33 60
8 800 550 33 60
Заказать звонок
E-mail
info@supersteel.ru
Адрес
Екатеринбург, ул. Белинского 137, 1 этаж
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подать заявку
Компания
  • О компании
  • Реквизиты
  • Документы
Каталог
  • Емкостное оборудование
    • Я1-ОСВ
    • Ванны длительной пастеризации
    • Заквасочник ОЗУ
    • Заквасочник ушатный
    • Ванна нормализационная
    • ВТН
    • Танк хранения
    • Танк охлаждения
    • Ёмкость кристаллизатор Г2-ОТ2-А
    • Горизонтальные ёмкости
    • Ёмкость вакуум-выпарная ВВУ
    • Ёмкость ферментатор (биореактор)
    • Цилиндроконический танк ЦКТ
    • Ёмкость для пива
    • Сироповарочный котел
    • Темперирующая ёмкость
    • Смеситель сыпучих продуктов
    • Емкость под СИП раствор (СИП-мойка)
    • Прочие ёмкости
  • Технологическое оборудование
  • Готовые технологические линии
  • Автоматизация пищевых производств
  • Теплообменное оборудование
  • Насосное оборудование
  • Запорная и специальная арматура
  • Лабораторное оборудование
  • Оборудование для производства косметики
    • Вакуумно-выпарная установка ВВУ для производства косметических продуктов
    • Вакуумно-выпарная установка для производства пасты для шугаринга
    • Вакуумно-выпарная установка с линейным гомогенизатором
    • Вакуумный реактор с винтовым насосом и гомогенизатором
    • Котел для производства косметики
    • Линия производства косметики
    • Линия производства косметики крема, мази, лосьона
    • Миксеры для косметических кремов, мазей и лосьона
    • Реактор для производства косметики
    • Смеситель компонентный с донным гомогенизатором
    • Смеситель скрабов и глины
    • Смесительная установка с опрокидывающим механизмом
    • Установка для обратной эмульсии
    • Установка для производства гомогенных косметических продуктов кремов, мазей, лосьонов, бальзамов
    • Установка для производства кремов, мазей, лосьонов и другой косметики
Услуги
  • Сервисное обслуживание
  • Проектирование металлоконструкций
    • Изготовление шкафов (щитов) управления
  • Услуги по монтажу и обвязке оборудования
    • Монтажные работы
  • Доставка оборудования
  • Металлообработка
    • Анализ химического состава металла
    • Гибка и вальцовка металла
    • Лазерная резка металла
Проекты
  • Инженерные системы
Контакты
Пищевик Инжиниринг
Оборудование и комплектующие для пищевых производств
8 800 550 33 60
8 800 550 33 60
Заказать звонок
E-mail
info@supersteel.ru
Адрес
Екатеринбург, ул. Белинского 137, 1 этаж
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подать заявку
Компания
  • О компании
  • Реквизиты
  • Документы
Каталог
  • Емкостное оборудование
    Емкостное оборудование
    • Я1-ОСВ
    • Ванны длительной пастеризации
    • Заквасочник ОЗУ
    • Заквасочник ушатный
    • Ванна нормализационная
    • ВТН
    • Танк хранения
    • Танк охлаждения
    • Ёмкость кристаллизатор Г2-ОТ2-А
    • Горизонтальные ёмкости
    • Ёмкость вакуум-выпарная ВВУ
    • Ёмкость ферментатор (биореактор)
    • Цилиндроконический танк ЦКТ
    • Ёмкость для пива
    • Сироповарочный котел
    • Темперирующая ёмкость
    • Смеситель сыпучих продуктов
    • Емкость под СИП раствор (СИП-мойка)
    • Прочие ёмкости
    • Еще
  • Технологическое оборудование
    Технологическое оборудование
  • Готовые технологические линии
    Готовые технологические линии
  • Автоматизация пищевых производств
  • Теплообменное оборудование
    Теплообменное оборудование
  • Насосное оборудование
    Насосное оборудование
  • Запорная и специальная арматура
    Запорная и специальная арматура
  • Лабораторное оборудование
  • Оборудование для производства косметики
    Оборудование для производства косметики
    • Вакуумно-выпарная установка ВВУ для производства косметических продуктов
    • Вакуумно-выпарная установка для производства пасты для шугаринга
    • Вакуумно-выпарная установка с линейным гомогенизатором
    • Вакуумный реактор с винтовым насосом и гомогенизатором
    • Котел для производства косметики
    • Линия производства косметики
    • Линия производства косметики крема, мази, лосьона
    • Миксеры для косметических кремов, мазей и лосьона
    • Реактор для производства косметики
    • Смеситель компонентный с донным гомогенизатором
    • Смеситель скрабов и глины
    • Смесительная установка с опрокидывающим механизмом
    • Установка для обратной эмульсии
    • Установка для производства гомогенных косметических продуктов кремов, мазей, лосьонов, бальзамов
    • Установка для производства кремов, мазей, лосьонов и другой косметики
    • Еще
Услуги
  • Сервисное обслуживание
    Сервисное обслуживание
  • Проектирование металлоконструкций
    Проектирование металлоконструкций
    • Изготовление шкафов (щитов) управления
  • Услуги по монтажу и обвязке оборудования
    Услуги по монтажу и обвязке оборудования
    • Монтажные работы
  • Доставка оборудования
    Доставка оборудования
  • Металлообработка
    Металлообработка
    • Анализ химического состава металла
    • Гибка и вальцовка металла
    • Лазерная резка металла
Проекты
  • Инженерные системы
Контакты
    Пищевик Инжиниринг
    8 800 550 33 60
    8 800 550 33 60
    Заказать звонок
    E-mail
    info@supersteel.ru
    Адрес
    Екатеринбург, ул. Белинского 137, 1 этаж
    Режим работы
    Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
    Подать заявку
    Пищевик Инжиниринг
    Телефоны
    8 800 550 33 60
    Заказать звонок
    E-mail
    info@supersteel.ru
    Адрес
    Екатеринбург, ул. Белинского 137, 1 этаж
    Режим работы
    Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
    Пищевик Инжиниринг
    • Компания
      • Компания
      • О компании
      • Реквизиты
      • Документы
    • Каталог
      • Каталог
      • Емкостное оборудование
        • Емкостное оборудование
        • Я1-ОСВ
        • Ванны длительной пастеризации
        • Заквасочник ОЗУ
        • Заквасочник ушатный
        • Ванна нормализационная
        • ВТН
        • Танк хранения
        • Танк охлаждения
        • Ёмкость кристаллизатор Г2-ОТ2-А
        • Горизонтальные ёмкости
        • Ёмкость вакуум-выпарная ВВУ
        • Ёмкость ферментатор (биореактор)
        • Цилиндроконический танк ЦКТ
        • Ёмкость для пива
        • Сироповарочный котел
        • Темперирующая ёмкость
        • Смеситель сыпучих продуктов
        • Емкость под СИП раствор (СИП-мойка)
        • Прочие ёмкости
      • Технологическое оборудование
      • Готовые технологические линии
      • Автоматизация пищевых производств
      • Теплообменное оборудование
      • Насосное оборудование
      • Запорная и специальная арматура
      • Лабораторное оборудование
      • Оборудование для производства косметики
        • Оборудование для производства косметики
        • Вакуумно-выпарная установка ВВУ для производства косметических продуктов
        • Вакуумно-выпарная установка для производства пасты для шугаринга
        • Вакуумно-выпарная установка с линейным гомогенизатором
        • Вакуумный реактор с винтовым насосом и гомогенизатором
        • Котел для производства косметики
        • Линия производства косметики
        • Линия производства косметики крема, мази, лосьона
        • Миксеры для косметических кремов, мазей и лосьона
        • Реактор для производства косметики
        • Смеситель компонентный с донным гомогенизатором
        • Смеситель скрабов и глины
        • Смесительная установка с опрокидывающим механизмом
        • Установка для обратной эмульсии
        • Установка для производства гомогенных косметических продуктов кремов, мазей, лосьонов, бальзамов
        • Установка для производства кремов, мазей, лосьонов и другой косметики
    • Услуги
      • Услуги
      • Сервисное обслуживание
      • Проектирование металлоконструкций
        • Проектирование металлоконструкций
        • Изготовление шкафов (щитов) управления
      • Услуги по монтажу и обвязке оборудования
        • Услуги по монтажу и обвязке оборудования
        • Монтажные работы
      • Доставка оборудования
      • Металлообработка
        • Металлообработка
        • Анализ химического состава металла
        • Гибка и вальцовка металла
        • Лазерная резка металла
    • Проекты
      • Проекты
      • Инженерные системы
    • Контакты
    Подать заявку
    • Кабинет
    • 8 800 550 33 60
      • Телефоны
      • 8 800 550 33 60
      • Заказать звонок
    • Екатеринбург, ул. Белинского 137, 1 этаж
    • info@supersteel.ru
    • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

    Линия производства томатного сока

    Главная
    —
    Продукты
    —
    Готовые технологические линии
    —Линия производства томатного сока
    Линия производства томатного сока
    Гарантия на фурнитуру 3 года
    Линия производства томатного сока
    Линия производства томатного сока
    Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
    Линия производства томатного сока
    Гарантия на фурнитуру 3 года

    Томатный сок — сок, полученный из томатов (помидоров). Потребляется в виде напитка, а также является ингредиентом для приготовления некоторых коктейлей.

    Многие производители томатного сока добавляют в него соль. Часто можно встретить и другие добавки — луковый или чесночный порошок, различные специи.

    Томатный сок, как и сами томаты, содержит антиоксидант ликопин, потребление которого, согласно некоторым исследованиям, может защитить от целого ряда заболеваний. Небольшое по масштабам исследование в 2000 году показало, что томатный сок содержит фактор (под кодовым названием P3), который препятствует «слипанию» тромбоцитов в крови и образованию тромбов. Авторы исследования предполагают, что продукт может оказаться полезным для больных диабетом.

    Особенности продукта, сырья и полуфабрикатов: Томатный сок получают из зрелых томатов в виде однородной массы, содержащей мякоть, и консервируют его натуральным с добавлением 0,6...1,0 % поваренной соли. Томатные соки имеют низкую кислотность и рН 5,5...6,5, что создает благоприятные условия для развития микроорганизмов, в том числе спорообразующих. По этой причине соки стерилизуют при температуре 120 °С в течение 20...30 мин. Для смягчения режимов стерилизации соки подкисляют до рН 3,7...4,0 органическими пищевыми кислотами или смешивают с соками из более кислых плодов и овощей. Томатный сок выпускается в двух основных формах: натуральной или консервированной.

    Консервированный томатный сок должен обладать приятным натуральным вкусом и запахом, иметь красивый красный или оранжево-красный цвет. Содержание сухих веществ в соке должно быть не менее 4,5 % по рефрактометру.

    По внешнему виду томатный сок должен иметь однородный с наличием взвешенных тонко измельченных частиц мякоти. Вкус сока зависит от соотношения сахаров и кислот. Общее количество сахаров (глюкозы и фруктозы) составляет 2,1...3,7 %. Содержание витамина С в соке составляет 10,2...23,0 мг/100 г, причем в процессе хранения потери витамина могут достигать 50 %. В состав минеральных веществ входят калий, кальций, натрий, магний, железо и др. В ароматических веществах томатов определено 36 компонентов: ацетальдегид, этанол, пропанол и др., в том числе ненасыщенные соединения, измененные содержания которых отрицательно влияют на вкус сока.

    Технологический процесс производства томатного сока выглядит следующим образом: Для производства томатного сока используют томаты вполне здоровые, интенсивно окрашенные (желательно ручного сбора). Отсортированные томаты измельчают, семена отделяют и промывают, сушат и используют как посевной материал. Дробленые томаты протирают через сита с целью удаления грубых включений: плодоножек, зеленых частей плодов и возможных примесей. Протертую массу нагревают с целью инактивирования окислительных и пектолитических ферментов, а также уничтожения микроорганизмов и облегчения протирания. Необходимая температура нагревания 75±5 °С должна быть достигнута по возможности быстро, чтобы прекратить деятельность пектолитических ферментов.

    Если нагревание сока проводится медленно, томатная масса некоторое время находится при температуре 50...60 °С, что приводит к разрушению растворимого пектина. Сок из медленно нагретых томатов имеет низкую вязкость и склонен к расслаиванию. Быстрое инактивирование пектолитических ферментов достигается путем инжекции пара в томатную массу. Вязкость сока при этом может сохраняться на уровне 95 % первоначальной, но возможно разбавление сока конденсатом.

    Томатный сок фасуют в стеклянные или жестяные банки, а также в бумажные пакеты. После эксгаустирования стеклянные банки с соком герметично укупоривают и направляют на стерилизацию или пастеризацию.

    Концентрированный томатный сок содержит 40 % растворимых сухих веществ, 21,5 % сахара, органических кислот 3,85 %, каротина 2,23 мг/100 г, витамина С 96,8 мг/100 г. При употреблении его разводят до плотности натурального и употребляют как напиток.

    Производство и консервирование томатного сока можно разделить на следующие стадии технологического процесса:

    — Очистка, мойка и сортировка сырья;

    — Дробление (измельчение) томатов;

    — Нагревание и экстракция томатной массы;

    — Центрифугирование и протирка томатных продуктов;

    — Фасовка, стерилизация (пастеризация) сока.

    Оборудование для линии производства томатного сока можно условно разделить на:

    — Оборудование для очистки, мойки и сортировки сырья (вентиляторные моечные машины, конвейеры и гидролотки);

    — Оборудование для дробления (измельчения) томатов (дробилки, емкости и насосы).

    — Оборудование для нагрева и протирки томатной массы (вакуум-подогреватели с вакуум-бачками и шнековые прессы со сборниками);

    — Центрифуги или протирочные машины;

    — Фасовочно-укупорочных машины, стерилизаторы и пастеризаторы.

    Машинно-аппаратурная схема линии производства томатного сока

    Двукратная мойка в вентиляторных моечных машинах 1 обеспечивает полное удаление загрязнений. При перемещении томатов на конвейере 2сырье за счет вращения роликов переворачивается, что позволяет качественно осуществлять его сортировку и инспекцию. Гидролоток 3 под конвейером предназначен для удаления отходов.сборника подогретого сока, жидкостного наполнителя, закаточной машины, оборудования для стерилизации готовой продукции.

    Проинспектированное сырье ополаскивается водой на наклонном участке конвейера, после чего измельчается в дробилке 4. Дробленая масса собирается в емкость 11, откуда перекачивается насосом 7 в сдвоенный вакуум-подогреватель 12 с вакуум-бачком 10, где нагревается до температуры 60...65 °С для облегчения отжима сока в шнековом прессе 13. Линия оснащена резервным шнеком для обеспечения безостановочной работы.

    Шнеки расположены на эстакаде, поэтому отжатый сок самотеком поступает в сборник 8 под эстакадой. Сборник оборудован поплавковым сигнализатором уровня. Сок из сборника 8 перекачивается насосом 7 в вакуум-бачок 10, а затем в сдвоенный вакуум-подогреватель 9, где нагревается до температуры 85...90 °С, а из подогревателя — в сборник 5. При температуре ниже установленной сок снова направляется насосом 7 на повторный подогрев в вакуум-подогреватель 9.

    При упаковывании в тару вместимостью 0,25...0,5 л сок к фасовочной машине 14 поступает из сборника 5. При горячем розливе в бутылки сок из сборника 5 подается насосом в теплообменник 6 для нагрева до температуры 97...98 °С. Если линия была остановлена и сок в сборнике 5остыл, его снова перекачивают в вакуум-подогреватель 9. Сок циркулирует в системе до тех пор, пока температура его достигнет 85 °С.

    Фотогалерея
    1 фото —
    1/1 —
    Линия производства томатного сока
    Линия производства томатного сока
    Назад к списку
    8 800 550 33 60
    8 800 550 33 60
    Заказать звонок
    E-mail
    info@supersteel.ru
    Адрес
    Екатеринбург, ул. Белинского 137, 1 этаж
    Режим работы
    Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
    Заказать звонок
    info@supersteel.ru
    Екатеринбург, ул. Белинского 137, 1 этаж
    © 2025 Пищевик Инжиниринг
    Политика конфиденциальности
    Карта сайта
    Разработка и поддержка
    Главная Кабинет Поиск Каталог Контакты Услуги Компания Проекты Документы Реквизиты