СЫР МОЦАРЕЛЛА
Итальянские сорта сыров всегда пользовались потребительским спросом на рынке. И сегодня интерес покупателей к этому продукту остался на том же уровне, вот только его ввоз из-за границы на территорию нашей страны временно прекращен. А поскольку отечественных производителей, предлагающих этот кисломолочный продукт, совсем мало, данная ниша пока совершенно свободна. И это самая главная причина, делающая производство сыра «Моцарелла» весьма рентабельным бизнесом. Сыр «Моцарелла», относящийся к группе молодых сыров типа «Паста Филата» — кисломолочный продукт, не требующий в процессе изготовления длительной выдержки.
ООО «Пищевик Инжиниринг» предлагает потенциальным покупателям линии по производству сыра данного вида, что позволит увеличить ассортимент выпускаемой продукции и соответственно приносить значительно более высокую прибыль. Наша организация предлагает: используя одну и ту же технологию и не вкладывая дополнительных средств, получать на выходе сыр разной формы:
-
круглой,
-
цилиндрической,
-
прямоугольной,
-
в виде косички.
Наиболее востребована среди потребителей сыр «Моцарелла» сферической формы. Именно на эту разновидность сыра стоит делать основную ставку при запуске цеха. Изготовление и продажа «Моцареллы» принесут больше прибыли, если помимо «стандартного» кисломолочного продукта предлагать покупателям и копченый.
В целом, описать этапы производства моцареллы можно так:
-
Прием в цех молока.
-
Добавление к молоку сычужного фермента.
-
Пастеризация молочной смеси.
-
Сквашивание продукта.
-
Варка сырной массы.
-
Формование сырной массы.
-
Вымачивание готового сыра в соляном растворе.
-
Упаковка сыра.
Полученный сыр упаковывается в пакеты вместе с небольшим количеством раствора.
Основное используемое сырье — молоко и фермент. И к этим составляющим на производствах предъявляются жесткие требования по качеству, поскольку без качественного сырья не получить хороший продукт.
Оборудование линии производства После того, как Вы определились с ассортиментом продукции, объемом планируемой реализации готового сыра и имеющихся в наличии инвестиций, ООО Пищевик Инжиниринг предложит Вам оборудование для производства сыр «Моцарелла».
Стандартную линию составляет следующее оборудование для производства сыра моцареллы:
-
пастеризатор,
-
вертикальный сыроизготовитель,
-
дренажный барабан,
-
пресс,
-
термопластификационный модуль.
Представлен список оборудования, предназначенный непосредственно для получения готового продукта. Помимо этого, потребуется приобрести моечную линию и упаковочный автомат.
