Заквасочник ОЗУ

НАЗНАЧЕНИЕ ОЗУ

Ванна-резервуар (заквасочная) марки ОЗУ предназначена для приготовления производственной закваски на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски на предприятиях молочной промышленности.

 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ОЗУ

*- параметр меняется в зависимости от требований заказчика.

КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

1. ОЗУ в сборе  1 шт. 

2. Паспорт 1 шт.

3. Головка моющая - по требованию заказчика

УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ ОЗУ

Ванна-резервуар (рис. 1) представляет собой двустенный цилиндрический вертикальный сосуд, снабженный механической лопастной мешалкой. Снаружи сосуд имеет облицовку, между облицовкой и стенкой находиться теплоизоляция.

             Герметичная емкость между внутренней ванной и второй стенкой (рубашкой) заполняется теплоносителем в тех случаях, когда для ведения технологического процесса необходимо подогреть, охладить продукт. Внутри рубашки располагается змеевик, навитый и приваренный вдоль боковой стенки внутренней ванны. Внизу, под внутренней ванной находиться змеевик в виде трубы, свернутой в полукольца. Змеевик так же используется для подогрева или охлаждения продукта.

            В качестве теплоносителя может использоваться либо горячая (холодная) вода, либо пар. Ввод воды и пара осуществляется соответственно через патрубки и в дне ванны - резервуара. (Патрубки промаркированы!)

           Для выхода воздуха при заполнении этой емкости водой и сливе излишков воды, образующихся от конденсации в ней пара, эта емкость снабжена переливными трубами.

Ванна-резервуар стоит на трех, регулируемых по высоте ножках и не требует для установки фундамента. Крышка состоит из двух частей, соединенных между собой с помощью шарнирных петель. Одна часть крышки откидная, а другая прикреплена к верхней поверхности ванны. На неподвижной части крышки имеется люк, либо патрубок для подачи продукта в ванну и установлен конечный выключатель, который служит для обесточивания двигателя привода мешалки при открывании крышки. Изготовитель ООО «Пищевик Инжиниринг» так же производит ванны – резервуары с цельной, откидывающейся крышкой на газовых амортизаторах. Привод вала мешалки расположен в верхней части ванны. От электродвигателя через редуктор вращение подается на вал мешалки.

 Конструкция привода мешалки полностью исключает попадание масла из редуктора в продукт.

          Расположение лопастей мешалки и наклонное расположение ее оси вращения обеспечивают эффективное перемешивание продукта и равномерное распределение вносимой закваски.

Для контроля температуры продукта в верхней части имеется отверстие для присоединения датчика температуры.     

Все детали ванны, контактирующие с продуктом, изготовлены из пищевой стали марки AISI 304 (12Х18Н10).

Для приготовления закваски в ванну подают обезжиренное молоко, затем теплообменную рубашку заполняют водой и впускают пар в змеевик. Выбор змеевика для подачи хладагента или теплоносителя определяется в зависимости от требуемого температурного режима и технологического процесса.

           Горячая вода нагревает молоко до температуры пастеризации, после чего горячую воду спускают и охлаждают молоко до температуры заквашивания. Заквашенное молоко выдерживают, затем закваску охлаждают ледяной водой и выпускают из рабочей ванны через спускной кран.

           При подготовке заквасочной ванны к работе и во время работы необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические требования, связанные с приготовлением закваски.

          Во время подогрева продукта вращение мешалки должно быть включено. 

1- мотор-редуктор с мешалкой            2- половинчатые крышки

3- рубашка                                         4- змеевик

5- теплоизоляция                                6- продуктовый (вых.) патрубок

7- облицовка                                      8- ноги

9- барбортер (либо ТЭНы)                  10- переливные трубы (2шт.)

Рис. 1. Ванна-резервуар марки ОЗУ-350

ГАРАНТИЙНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Предприятие-изготовитель ООО «Пищевик Инжиниринг» гарантирует нормальную, устойчивую работу установки, ее соответствие параметрам и требованиям технических условий при соблюдении потребителем (заказчиком) условий эксплуатации, транспортировки, хранения и монтажа. Гарантийный срок службы — 12 месяцев со дня отгрузки установки потребителю. Гарантия не распространяется на резинотехнические изделия.

Купить ванну-резервуар ОЗУ-630 можно у менеджеров ООО «Пищевик Инжиниринг» по телефону 8-800-550-33-60 или e-mail: info@supersteel.ru