НАЗНАЧЕНИЕ ОЗУ
Ванна-резервуар (заквасочная) марки ОЗУ предназначена для приготовления производственной закваски на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски на предприятиях молочной промышленности.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ОЗУ
Вместимость*, л | 350; 630;1200 ± 5 |
Частота вращения мешалки*, об/мин | 40 ± 2 |
Температура нагрева, ºС | до 95 |
Температура охлаждения, ºС | до 5 |
Давление пара, МПа (рабочее, в паропроводе) |
0,01- 0,03
|
Привод: | |
мощность*, кВт (в зависимости от редуктора!) частота вращения*, об/мин |
(0,25) 0,55 |
(в зависимости от редуктора!) номинальное напряжение, В / частота, Гц
|
(750) 950
380/50
|
Габаритные размеры, мм длина* высота* Масса, кг (не более) |
1300; 1400; 1450 1850; 1950
270; 310; 370 |
*- параметр меняется в зависимости от требований заказчика.
КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
1. ОЗУ в сборе 1 шт.
2. Паспорт 1 шт.
3. Головка моющая - по требованию заказчика
УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ ОЗУ
Ванна-резервуар (рис. 1) представляет собой двустенный цилиндрический вертикальный сосуд, снабженный механической лопастной мешалкой. Снаружи сосуд имеет облицовку, между облицовкой и стенкой находиться теплоизоляция.
Герметичная емкость между внутренней ванной и второй стенкой (рубашкой) заполняется теплоносителем в тех случаях, когда для ведения технологического процесса необходимо подогреть, охладить продукт. Внутри рубашки располагается змеевик, навитый и приваренный вдоль боковой стенки внутренней ванны. Внизу, под внутренней ванной находиться змеевик в виде трубы, свернутой в полукольца. Змеевик так же используется для подогрева или охлаждения продукта.
В качестве теплоносителя может использоваться либо горячая (холодная) вода, либо пар. Ввод воды и пара осуществляется соответственно через патрубки и в дне ванны - резервуара. (Патрубки промаркированы!)
Для выхода воздуха при заполнении этой емкости водой и сливе излишков воды, образующихся от конденсации в ней пара, эта емкость снабжена переливными трубами.
Ванна-резервуар стоит на трех, регулируемых по высоте ножках и не требует для установки фундамента. Крышка состоит из двух частей, соединенных между собой с помощью шарнирных петель. Одна часть крышки откидная, а другая прикреплена к верхней поверхности ванны. На неподвижной части крышки имеется люк, либо патрубок для подачи продукта в ванну и установлен конечный выключатель, который служит для обесточивания двигателя привода мешалки при открывании крышки. Изготовитель ООО «Пищевик Инжиниринг» так же производит ванны – резервуары с цельной, откидывающейся крышкой на газовых амортизаторах. Привод вала мешалки расположен в верхней части ванны. От электродвигателя через редуктор вращение подается на вал мешалки.
Конструкция привода мешалки полностью исключает попадание масла из редуктора в продукт.
Расположение лопастей мешалки и наклонное расположение ее оси вращения обеспечивают эффективное перемешивание продукта и равномерное распределение вносимой закваски.
Для контроля температуры продукта в верхней части имеется отверстие для присоединения датчика температуры.
Все детали ванны, контактирующие с продуктом, изготовлены из пищевой стали марки AISI 304 (12Х18Н10).
Для приготовления закваски в ванну подают обезжиренное молоко, затем теплообменную рубашку заполняют водой и впускают пар в змеевик. Выбор змеевика для подачи хладагента или теплоносителя определяется в зависимости от требуемого температурного режима и технологического процесса.
Горячая вода нагревает молоко до температуры пастеризации, после чего горячую воду спускают и охлаждают молоко до температуры заквашивания. Заквашенное молоко выдерживают, затем закваску охлаждают ледяной водой и выпускают из рабочей ванны через спускной кран.
При подготовке заквасочной ванны к работе и во время работы необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические требования, связанные с приготовлением закваски.
Во время подогрева продукта вращение мешалки должно быть включено.
1- мотор-редуктор с мешалкой 2- половинчатые крышки
3- рубашка 4- змеевик
5- теплоизоляция 6- продуктовый (вых.) патрубок
7- облицовка 8- ноги
9- барбортер (либо ТЭНы) 10- переливные трубы (2шт.)
Рис. 1. Ванна-резервуар марки ОЗУ-350
ГАРАНТИЙНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Предприятие-изготовитель ООО «Пищевик Инжиниринг» гарантирует нормальную, устойчивую работу установки, ее соответствие параметрам и требованиям технических условий при соблюдении потребителем (заказчиком) условий эксплуатации, транспортировки, хранения и монтажа. Гарантийный срок службы — 12 месяцев со дня отгрузки установки потребителю. Гарантия не распространяется на резинотехнические изделия.
Купить ванну-резервуар ОЗУ-630 можно у менеджеров ООО «Пищевик Инжиниринг» по телефону 8-800-550-33-60 или e-mail: info@supersteel.ru