Почему возникает необходимость использования охладительных установок для молока на производстве?
Часто на предприятиях, занимающихся производством молока, возникает проблема сохранения полезных свойств и качества молока. Эту проблему можно решить приобретением качественного танка-охладителя для молока. На рынке большая часть таких установок произведена за рубежом, но в наше время их начали производить и в России и уже давно. При покупке охладителя молока не нужно спешить, нужно изучить все характеристики и параметры предлагаемого вам оборудования.
Установки для охлаждения продукта должны обеспечить не только охлаждение молока, но и его сохранность необходимое количество времени, то есть автоматически поддерживать запрограммированную определенную температуру. Процесс приобретения продуктом номинальной температуры не должен занимать более трех часов. Молоко при доставке к охладителю имеет температуру примерно +34 градуса по Цельсию, а для сохранения необходимых свойств и качества продукта и исключения развития в нем патогенных микроорганизмов, его температура за три часа или менее должна снизиться до +4 градусов.
В наше время все больше молочных заводов приобретают современное оборудование вместо устаревших установок охлаждения молока на ледяной воде, так как это становится не выгодно ввиду большого потребления электроэнергии и медленного охлаждения продукта, что снижает его качество.
Экономическая выгода данных установок очевидна, ведь окупаемость танка для охлаждения молока не заставит себя ждать.
Танки-охладители молока бывают двух типов:
- закрытого типа
- открытого типа
Танки-охлаждения молока открытого типа
Охладители открытого типа состоят из не герметичного резервуара (на поверхности его съемная крышка), поэтому молоко в них быстрее теряет нужную температуру, а, следовательно, установка должна работать более долгое время, что не экономично при больших объемах продукта.
Танки-охладители данного типа являются теплоизолированными (за исключением верхней крышки) и автоматизированными системами. Оснащены мешалкой, соединенной с мотором-редуктором, обеспечивающим нормативную скорость вращения мешалки, которая составляет 22 об/мин. Перемешивание молока способствует его равномерному охлаждению. Промывка осуществляется вручную.
Танки охлаждения закрытого типа
Охладители молока закрытого типа производятся полностью герметичными, теплоизолированными и автоматизированными системами.
Оснащены танки-охладители закрытого типа:
- Мешалкой, соединенной с мотором-редуктором, обеспечивающим нормативную скорость вращения мешалки, которая составляет 22 об/мин;
- форсунками для разбрызгивания воды и специальных растворов на стенки охладителя и для их дальнейшей промывки без участия человека.
Перемешивание молока способствует его равномерному охлаждению.
Главный недостаток танков охладителей для молока с непосредственным охлаждением – это скорость снижения температуры продукта до необходимой. У таких молочных охладителей она составляет до 4 часов, а за это время микроорганизмов становится во много раз больше, а соответственно и их продуктов жизнедеятельности. Конечно это ведет к снижению качества продукта, а соответственно и стоимость, поэтому завод-производитель, который экономит на современном оборудовании, в итоге несет убытки от производства.
ООО «Пищевик Инжиниринг» производит и реализует современное новейшее оборудование для организаций, занимающихся производством и переработкой молока.
Купить ёмкость, танк-охладитель молока можно у менеджеров ООО «Пищевик Инжиниринг» по телефону 8-800-550-33-60 или E-mail: info@supersteel.ru