Линия производства сыра моцарелла

Итальянские сорта сыров всегда пользовались потребительским спросом на рынке. И сегодня интерес покупателей к этому продукту остался на том же уровне, вот только его ввоз из-за границы на территорию нашей страны временно прекращен. А поскольку отечественных производителей, предлагающих этот кисломолочный продукт, совсем мало, данная ниша пока совершенно свободна. И это самая главная причина, делающая производство сыра «Моцарелла» весьма рентабельным бизнесом. Сыр «Моцарелла», относящийся к группе молодых сыров типа «Паста Филата» — кисломолочный продукт, не требующий в процессе изготовления длительной выдержки.

ООО «Пищевик Инжиниринг» предлагает потенциальным покупателям линии по производству сыра данного вида, что позволит увеличить ассортимент выпускаемой продукции и соответственно приносить значительно более высокую прибыль. Наша организация предлагает: используя одну и ту же технологию и не вкладывая дополнительных средств, получать на выходе сыр разной формы:

круглой,
цилиндрической,
прямоугольной,
в виде косички.

Наиболее востребована среди потребителей сыр «Моцарелла» сферической формы. Именно на эту разновидность сыра стоит делать основную ставку при запуске цеха. Изготовление и продажа «Моцареллы» принесут больше прибыли, если помимо «стандартного» кисломолочного продукта предлагать покупателям и копченый.

В целом, описать этапы производства моцареллы можно так:

Прием в цех молока.
Добавление к молоку сычужного фермента.
Пастеризация молочной смеси.
Сквашивание продукта.
Варка сырной массы.
Формование сырной массы.
Вымачивание готового сыра в соляном растворе.
Упаковка сыра.

Полученный сыр упаковывается в пакеты вместе с небольшим количеством раствора.

Основное используемое сырье — молоко и фермент. И к этим составляющим на производствах предъявляются жесткие требования по качеству, поскольку без качественного сырья не получить хороший продукт.

Оборудование линии производства После того, как Вы определились с ассортиментом продукции, объемом планируемой реализации готового сыра и имеющихся в наличии инвестиций, ООО Пищевик Инжиниринг предложит Вам оборудование для производства сыр «Моцарелла».

Стандартную линию составляет следующее оборудование для производства сыра моцареллы:

пастеризатор,
вертикальный сыроизготовитель,
дренажный барабан,
пресс,
термопластификационный модуль.

Представлен список оборудования, предназначенный непосредственно для получения готового продукта. Помимо этого, потребуется приобрести моечную линию и упаковочный автомат.