г. Екатеринбург,
ул. Белинского, 137
Напишите нам:
info@supersteel.ru
8 800 550 33 60
Звонок по России бесплатно
+7 (343) 311-20-85
пн-чт 9:00–18:00; пт 9:00–17:00
Обратный звонок

Линия производства сыра моцарелла

Основные характеристики:

СЫР МОЦАРЕЛЛА

Итальянские сорта сыров всегда пользовались потребительским спросом на рынке. И сегодня интерес покупателей к этому продукту остался на том же уровне, вот только его ввоз из-за границы на территорию нашей страны временно прекращен. А поскольку отечественных производителей, предлагающих этот кисломолочный продукт, совсем мало, данная ниша пока совершенно свободна. И это самая главная причина, делающая производство сыра «Моцарелла» весьма рентабельным бизнесом. Сыр «Моцарелла», относящийся к группе молодых сыров типа «Паста Филата» — кисломолочный продукт, не требующий в процессе изготовления длительной выдержки.

ООО «Пищевик Инжиниринг» предлагает потенциальным покупателям линии по производству сыра данного вида, что позволит увеличить ассортимент выпускаемой продукции и соответственно приносить значительно более высокую прибыль. Наша организация предлагает: используя одну и ту же технологию и не вкладывая дополнительных средств, получать на выходе сыр разной формы:

  • круглой,

  • цилиндрической,

  • прямоугольной,

  • в виде косички.

Наиболее востребована среди потребителей сыр «Моцарелла» сферической формы. Именно на эту разновидность сыра стоит делать основную ставку при запуске цеха. Изготовление и продажа «Моцареллы» принесут больше прибыли, если помимо «стандартного» кисломолочного продукта предлагать покупателям и копченый.

В целом, описать этапы производства моцареллы можно так:

  • Прием в цех молока.

  • Добавление к молоку сычужного фермента.

  • Пастеризация молочной смеси.

  • Сквашивание продукта.

  • Варка сырной массы.

  • Формование сырной массы.

  • Вымачивание готового сыра в соляном растворе.

  • Упаковка сыра.

Полученный сыр упаковывается в пакеты вместе с небольшим количеством раствора.

Основное используемое сырье — молоко и фермент. И к этим составляющим на производствах предъявляются жесткие требования по качеству, поскольку без качественного сырья не получить хороший продукт.

Оборудование линии производства После того, как Вы определились с ассортиментом продукции, объемом планируемой реализации готового сыра и имеющихся в наличии инвестиций, ООО Пищевик Инжиниринг предложит Вам оборудование для производства сыр «Моцарелла».

Стандартную линию составляет следующее оборудование для производства сыра моцареллы:

  • пастеризатор,

  • вертикальный сыроизготовитель,

  • дренажный барабан,

  • пресс,

  • термопластификационный модуль.

Представлен список оборудования, предназначенный непосредственно для получения готового продукта. Помимо этого, потребуется приобрести моечную линию и упаковочный автомат.